Lieblings-Adventskalender: Türchen Nr. 3

Hinter dem ersten Futtertürchen...

Kardamom-Zimt-Käsekuchen mit Carob-Swirlmuster & Mandarinen

 ...verbirgt sich mein selbstkreierter (roh-veganer) Kardamom-Zimt-Käsekuchen. 
Wie schon erwähnt, gibt es beim Futter-Thema keinen Liebling, da ich einfach noch nicht genug ausprobiert habe, um Lieblinge entwickelt haben zu können. Aber verkostet wurden meine Rezept-Vorstellungen natürlich, also könnt ihr davon ausgehen, dass sie schmecken (zumindest meiner Familie und mir ;-)).
Dieser Kuchen wurde "aus der Not heraus" geboren. Ich wollte gerne beim "Superfood Contest" mitmachen (man kann einen Vitamix gewinnen), hatte davon aber erst am Tag vor dem Einsendeschluss gelesen. Und so bin ich zur Herstellung meines ersten Rohkost-Kuchens gekommen...
Glücklicherweise hatte ich während meiner "zuckerfreien" drei Monate einige Rohkost-Süßigkeiten-Rezepte angeschaut, worunter sich auch diverse Kuchen befanden, und wusste somit ein paar Eckdaten- sprich was man so braucht, damit ein halbwegs stabiles Etwas bei rauskommt. Ich hätte ja nicht einmal ein Kuchenrezept einreichen müssen, irgendwelche Frucht-Nuss-Kugeln wären auch in Ordnung gewesen. Aber ich dachte mir, wenn schon, denn schon. ;-) Nur nebenbei erwähnt, macht sich der Bodenteig wunderbar zum pur essen, vor allem wenn man auf Kardamom steht! *mjam* Die Zutaten hatte ich gerade alle da. Zimt und Kardamom sind meine Lieblingsgewürze; Schoko, Pistazien, Cashewnüsse und Mandarinen liebe ich auch- so ist der Kuchen eine Kombination aus Lieblingen von mir- also doch irgendwie passend zum Adventskalender-Thema. :-)
Solche Swirls fand ich bis dahin immer sehr hübsch, hatte sie aber nie selbst ausprobiert- glücklicherweise eignete sich die Käsekuchenkonsistenz dafür wunderbar... Diese ist übrigens durch den "Cashewteig" wirklich vergleichbar mit der Konsistenz von "echtem" Käsekuchen.

Am Abend durfte ich dann feststellen, dass der Einsendeschluss auf den 10.12. verlegt worden ist... Aber wer weiß, ob der Kuchen genauso gut geworden wäre, wenn ich noch Zeit zum Überlegen gehabt hätte... ;-)
Hier findet man den Wettbewerb, falls jemand Lust hat, selbst mitzumachen oder meinem Kuchen zum Sieg verhelfen möchte. ;-D

Rezept

für eine 18-20cm Springform

für den Kuchenboden:
135g Mandeln (gemahlen)
210g getrocknete Datteln
1 EL Mandelmus
2 EL *Bio Lucumapulver*
2 EL *Bio Kakaopulver*
1 TL Kardamom
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine/ einem Mixer mixen, bis ein knetbarer Teig entsteht. Diesen auf dem Boden der Springform andrücken und kalt stellen.

für den Belag:
200g Cashewnüsse (~1h eingeweicht & gemahlen)
65g *Bio Kokosöl* (geschmolzen)
150ml Kokosmilch
45g Kokoscreme (abgeschöpft von der Kokosmilch)
35g Agavendicksaft (oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel nach Wahl)
1 gehäufter TL *Bio Lucumapulver*
1 gehäufter EL Zimt
2 Mandarinen (geschält & zerteilt)
Alle Zutaten, bis auf die Mandarinen, mixen, bis eine dickflüssige Creme entsteht. Etwa die Hälfte davon auf den Kuchenboden geben. Darauf die Mandarinenscheiben verteilen, sowie anschließend den Rest der Creme.

für das Swirlmuster:
1 gehäufter TL *Bio Carobpulver*
1 TL Zimt
4 TL Agavendicksaft (oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel nach Wahl)
Alle Zutaten vermischen und als Kleckse auf der Creme verteilen. Anschließend mit einem Holzstäbchen ein Muster ziehen.
Den Kuchen kalt stellen, bis die Creme fest geworden ist.
Vor dem Anschneiden eventuell, je nach Geschmack, mit gehackten Macadamianüssen und Pistazien verzieren.

Was passiert, wenn man ihn zu kurz kalt stellt (~1h im Kühlschrank), verdeutlicht dieses Foto sehr schön. ;-)

Also mal mindestens 4-5h, am Besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen- bei den aktuellen Temperaturen macht sich auch der Balkon ganz gut... :-) Oder wer es eilig hat, kann für 1-2h die Tiefkühltruhe nutzen.
Damit die Creme nicht an der Form hängen bleibt, bin ich mit einem metallenen "Zahnstocher" am Rand entlang gegangen...

Vielleicht hat ja nun jemand Lust bekommen, ihn auszuprobieren- ich würde mich jedenfalls freuen. 
Und sage: Guten Appetit! :-)